中国是世界上有名的美食之国，而山西是中国面食文化的发祥地，因此，就有了：''世界面食在中国，中国面食在山西''的说法。山西的面食不是吹的，是真的多！大概粗略地计算一下，就已经达到了一千多种！蒸、炸、煮、煎、烤样样俱全，而且用料广泛，花样繁多，制作精巧。由于实在是太多了，想要一个一个介绍的话，估计三天三夜也说不完！下面，小编带你看看山西最经典的10大面食，图6外国人也爱吃，最后一道堪称艺术品！
臊子面
臊子面是一种最为传统的面食、臊子的方法有很多，可以是肉丁，也可以是蔬菜熬制的一种汤菜，用料没有具体规定，自己喜欢吃什么，就放什么，把煮好的一碗面加入自己喜欢的臊子，就是一碗臊子面了。面的种类也没有规定，可以是手擀面条，也可以是揪片，还有凳凳面、拉面、擦尖、抿尖等多种方式。
焖面
焖面有很多种，但以铁锅焖面最为出名，主料是面条，配菜一般都是豆角、土豆、香菇、肉片、火腿，这几样互相搭配，最经典的是豆角焖面，做好的焖面会和铁锅一起上桌，等锅稍微冷却后就可以开吃了，但是人们往往受不了美食的诱惑，锅还滚烫就夹几口先解馋。
抿尖
抿尖以豆面为原材料，面不需要和实，只要轻轻搅拌成不可流动的稠糊就行了，然后用专门的器具把面抿成一个一个细尖，出锅后加入各种调料，浇上菜就可以吃了，看到上面的那些调料，是不是已经口水大流了呢？
包皮面
包皮面是用白面和冻山药面两种面做成的，做的时候先和好两种面（白面是冻山药面的两倍），然后用白面把冻山药面包起来，擀成一张薄薄的面皮，然后切成面条，下锅煮熟，然后加入各种调料，浇上熬好的菜，味道那叫一个棒！
糖饼子
饼子在山西也有很多种，今天说的这种是一种比较平民且最古老的做法，没有很多的油，也没有其他添加，只有发了的面和红糖，做好的饼胚抹一点油，放在一个炉子上的贴片上面，等到成型半熟，然后放入炉子里面用火直接烤，烤至金黄，咬一口甜丝丝的，非常好吃。
油条
油条相信很多人都吃过，对它非常熟悉，在山西，油条是一种早点，配上一碗豆浆或者黑米粥、馄饨，最佳，由于油条的味道实在太好，外国人吃过一次后表示实在是太好吃了，一口气连吃好几根，然后天天来小摊吃，慢慢的，很多老外都自己学着做起了油条，油条也就走到了国外。
油糕
油糕是山西人办喜事必吃的一种美食，家里娶媳妇、孩子过满月，过生日，桌子上都少不了一盘油糕待客，油糕的原材料为糯米面，里面包上豆沙或红糖，下油锅一炸，金黄金黄的，吃起来外面焦脆，里面甜甜的，寓意吉祥如意，日子红红火火。
莜面
莜面的做法也有很多，可以蒸熟后蘸着调料吃，也可以炒着吃，还可以凉拌，最为经典的是蘸食的方法，莜面的造型也有很多，可以是莜面栲栳，也可以是搓成的长面条，还有各蒋蒋、圪坨等很多造型，还可以做成莜面蒸饺，都非常好吃。
拨烂子/炒擦擦
用土豆做的一种美食，蒸熟后可以即可加2调料食用也可以等到冷却炒食，炒是最受欢迎的方法，炒的时候加上几根干红辣椒，还可以加上自己喜欢的蔬菜，或者肉、鸡蛋、火腿等，这个美食炒的时候必须多放油，然后大火，炒出来才会有一点焦，才最好吃。
花馍
岚县花馍馍，对，你没看错，这个就是用面蒸的馍馍，是可以吃的！这只是其中一个，花样非常多，每一种都活灵活现，简直就像雕刻出来的，说它是艺术品一点都不为过！
