皇冠面包
原料：高粉、酵母、盐、水、糖、鸡蛋液、黄油、奶粉、蛋黄水、白芝麻。
做法步骤：
第1步、除黄油外的所有材料放入搅拌桶中
第2步、厨师机1档，把面搅拌成团，再用3档，揉至面团可以拉出比较厚的膜
第3步、加入软化的黄油
第4步、1档，搅拌至黄油全部被吸收，再用3档继续揉面至可以拉出薄而坚挺的膜
第5步、揉好的面团盖上盖子或保鲜膜放温暖处发酵(25-28度左右)
第6步、发酵至两倍大
第7步、发酵好的面团取出排气，分割成50克一个的小面团，共8个，剩下一个大点的面团，分别揉圆，松弛十分钟
第8步、取大面团擀开成圆形，直径约20厘米，大小与8寸蛋糕模具底差不多大小
第9步、8寸蛋糕模具四周和底部抹点黄油，中间放一个小碗
第10步、把擀好的圆形面片扣在小碗上
第11步、均匀放上8个小面团
第12步、用利刃或剪刀将小碗上的面片剪8刀，如图所示
第13步、将剪成的三角形面片翻到每个小面团上
第14步、取出小碗，放温暖湿润处(35-38度左右，湿度75-80％，我是放在自制的简易发酵箱里，里面放了一碗热水)进行最后发酵，容器上不要盖保鲜膜
第15步、最后发酵好的面团，手指轻触有压痕不回弹，且有张力
第16步、刷一薄层蛋黄水(一个蛋黄+1大匙水)，撒适量白芝麻
第17步、入预热好的180度烤箱中下层(倒数第二层)，烤30—35分钟左右。面团发的太好了，导致皇冠中间的空隙有些小，不太像皇冠了哈。
第18步、不过，因为面团揉的特别到位，发的又好，成品组织特别柔软，可以拉丝哦
第19步、成品
小贴士：
烘烤温度和时间依自家烤箱具体情况而定
烟雨心灵 的作品。
