饺子在古代的时候叫做“娇耳”，是中国南阳人医圣张仲景发明的，它的历史十分的悠久。人们常说在除夕夜的时候，交子时分，吃了饺子就会浑身有力气，来年就会身体健康，事事顺意。逢年过节，或者有重要聚餐的时候，人们大多都要吃到饺子的。而包饺子也成了过年过节男女老少阖家欢乐的一项“娱乐活动”，一边聊天一边包饺子，老人也会好好的享受这样的天伦之乐。今天带给大家一种饺子的特殊做法，这样做出来的饺子，既好看又好吃，简直是一件艺术品，它就是翡翠白玉白菜水饺。
我们需要准备的食材有：白菜四分之一颗（根据自己或者家人的食量来准备即可）、猪肉200g、木耳十个、香菇十个、生抽适量、胡椒粉、现磨五香粉、现磨花椒粉适量、料酒、香油适量、盐、糖、葱、姜、榨菜适量、鸡蛋一只、饺子粉400g、水、菠菜汁各100g。
首先将饺子粉200g加温水100g左右，然后活成面团备用；再用饺子粉200g加入打碎的菠菜汁100g（生菠菜叶不加水榨成的汁，一般160g蔬菜可榨100g蔬菜汁，再过滤一下），然后再继续活成面团备用，盖保鲜膜醒20～30分钟。
趁着这段时间我们来准备饺子馅，将猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉，然后一次加入食盐、生抽、胡椒粉、现磨五香粉、现磨花椒粉、葱搅拌均匀，然后分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌，直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。
然后将白菜、木耳、香菇、榨菜切碎然后加入盐、糖、搅拌均匀，静置15分钟，挤去多余水分，与肉馅一起搅拌均匀。如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。
然后将两个面团一个做成圆柱形，一个擀成扁长椭圆。
然后把白色包入，中间捏紧，捏完整两头开放，再切成小段。
然后将这些小段擀成圆形饺子皮，饺子皮要擀得薄一点。
最后包入饺子馅，将饺子皮对折中间捏紧，两个手食指放一起，饺子放食指上，用两个大拇指往食指上推，双手一挤，包时中间白皮显大一面朝外。
这样一道好吃又好看的艺术品翡翠白玉白菜水饺就完成了，就可以下锅煮了，吃起来味道也是非常好的，大家来试试吧！
翡翠白玉白菜水饺，顾名思义就是绿和白的白菜水饺，有诗日： 此物曾识有玉磨，畦间总看赛雕琢。 横八竖九七十二，尔仅一棵价几何！ 白菜自古亲民，又称白菜价，价廉味不廉，白菜包裹各种馅料，做出的水饺，汁水满满，好满足……
