相信那些经常吃苏菜的小伙伴都对茄汁鸡这道菜不陌生，每一次去饭店都会点这道菜。这道菜在很多的地方都被成为艺术品，而且味道也是让人流连忘返。所以有很多人就想在自己的家里尝试做一下这道菜，但是对于正确的做法又不是太了解，所以今天小编就给来带大家一起了解一下这道著名苏菜茄汁鸡的正确做法吧！
准备食材：
二百克的鸡胸脯，适量的色拉油，适量的食盐，适量的酱油，适量的味精，适量的葱，适量的姜，适量的料酒，适量的生抽，适量的淀粉，适量的番茄酱，适量的白糖，一撮的芝麻（这里的适量指的是根据自己的口味爱好来选择使用的量）。
制作过程：
1.用菜刀将鸡胸肉切成片，然后用盐、味精、生抽酱油、料酒、淀粉、油腌制二十分钟。然后让盐味精还有白糖淀粉加上适量的水，勾兑成汁。
2.将炒锅用中火或者大火加热，等到锅热了之后就可以把食用油放到锅中，然后等到油到了七成热的时候，就可以将鸡肉入锅煸炒过油，等到鸡片的颜色变成白色了之后，就可以盛出。
3.将锅里的油再次加热，然后等葱姜入锅煸香后再加番茄酱翻炒。
4.然后将之前准备的勾兑好的汁放入锅中进行搅拌，一定要搅拌均匀。
5.然后再将之前过过油的鸡片再次放到炒锅里面进行翻炒，一定要轻轻的进行翻炒，让鸡片全部均匀的裹上茄汁。
6.最后就可以起锅装盘，然后再在上面撒上黑芝麻。这样就做好了。
艳艳提示：
在做这道菜的时候，需要注意一个地方。那就是在切鸡胸肉的时候，不需要将鸡胸肉完全的解冻。因为这样切的话，会让鸡肉变得好切很多，所以大家可以注意一下这一点。
